Калинжи черный тмин/50гр. – Вега Мирная еда
В любой кухне седана знакома давно. Благодаря острому, с легкой горчинкой вкусу и приятному аромату черный тмин часто используют в производстве кондитерских изделий и напитков. Семена в качестве пряности добавляют в маринады при засолке огурцов, арбузов, при квашении капусты, а также как приправу во многие блюда.
В пищу семена калинджи добавляют преимущественно как альтернативу черного перца, при этом в умеренных количествах черный тмин не раздражает слизистые оболочки желудка, но оказывает обеззараживающее действие и улучшает пищеварение.
Пряность широко применяется в индийской и арабской кухне. Её добавляют в блюда из овощей и чечевицы, салаты, супы из бобовых, блюда из риса, крупяные гарниры, в различные соусы и чатни.
Пряность придаёт особый вкус и аромат при обжаривании панира (адыгейского сыра).
Калинджи используют при квашении капусты, при засолке, мариновании и консервации овощей и фруктов.
Кроме того, семена заваривают как чай, добавляют в кисели и компоты.
Калинджи широко применяется в хлебобулочных и кондитерских изделиях – при выпечке пирогов, булочек, печенья, кексов, чапати. Семенами посыпают изделия сверху перед выпечкой вместо кунжута или мака.
Начинка для пирогов и пирожков с добавлением этой пряности приобретает необыкновенный вкус и аромат.
Для раскрытия аромата семена черного тмина следует предварительно обжарить в масле или просто на раскаленной сковородке. В некоторых случаях семена перед употреблением в пищу растирают в ступке или перемалывают с помощью кофемолки.
В пищу калинджи добавляют в небольших количествах – около 1 ч.л. на блюдо для 3-4 человек.
Сочетание с другими специями: горчица, куркума, чёрный перец, асафетида, кумин, имбирь, тмин, шамбала, кардамон зелёный, листья карри, листья шамбалы, орегано, кунжут.
Вам необходимо авторизоваться, чтобы опубликовать отзыв.
Отзывы
Отзывов пока нет.