Перец красный острый молотый/50гр. – Вега Мирная еда
Перец стручковый – однолетнее травянистое растение. Уборку урожая производят после созревания плодов, когда они становятся красными, в один – два приема. Сушат их на открытом солнце. Запах у стручкового перца слабый, вкус — острожгучий. Молотый перец, приготовленный из стручков с семенами, отличается большей жгучестью. В молотом виде красный острый перец имеет оттенки оранжевого, кирпично – красного, карминного, бордового цветов. Его принято использовать в соусах для придания им жгучести. Красный перец очень часто используют в наборах пряностей, в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом, лавром молотым и др. Этот перец известен своим свойством повышать аппетит.
Содержание полезных веществ
Жгучий вкус перцу придает алкалоид капсаицин, кроме того, содержит жирные масла, каратиноиды, капсорубин, капсантин и каротин, сахар, витамины С, А и В.
Применение
При употреблении в умеренном количестве оказывает укрепляющее действие, улучшает пищеварение и повышает аппетит; оказывает раздражающее воздействие на кожу. По основному правилу, чем мельче чили, тем оно острее. Чаще всего идет в соусы, в заправку для салатов, в кефиры, простокваши, мацони, маринады. Хорошо добавлять молотый красный перец в картофельное пюре в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом, чабером, порошком лаврового листа. Красный перец обладает удивительными свойствами, которых нет ни у одного лекарства — он расширяет сосуды, когда они сужены, и суживает когда они расширены, он делает именно то, что нужно организму. Мексиканцы пьют его при изнурительной жаре для охлаждения; эскимосы пьют его на морозе, чтобы согреться.
Противопоказания
Противопоказан при язве желудка, 12-перстной кишки, язвенном колите, гастрите с повышенной кислотностью. Большое количество красного перца оказывает на тело обратный, «охлаждающий» эффект. Чрезмерное увлечение чили может вызвать беспокойство ума, сильную страсть, чувство гнева, агрессивность и упрямство.
Вам необходимо авторизоваться, чтобы опубликовать отзыв.
Отзывы
Отзывов пока нет.