Асафетида Vandevi 2001 Brown Khada 50 гр – Вега Мирная еда
Асафетида (асафоетида) является специей, известной по всему миру, но основным потребителем специи была и остается Индия.
Асафетида, также известная как «навоз дьявола», является сушеной смолой (камедью) корня под названием Ferula assafoetida – многолетнего травянистого растения, которое приходится родственником моркови и фенхелю. Некоторые из наиболее распространенных названий – навоз дьявола, вонючая резина (смола), хинг, гигантский укроп, пища богов.
Изначально асафетида может показаться специей с неприятным запахом, едким и горьким вкусом из-за наличия в ней соединений серы, откуда и возникли имеющиеся псевдонимы, но когда она приготовлена, вкус и аромат довольно интересен и востребован.
Использование асафетиды в порошкообразной или гранулированной форме и в виде чистой смолы отличается.
Смола очень сильно душистая и должна использоваться с осторожностью, кроме того, для ее применения абсолютно необходимо ее быстрое обжаривание в горячем масле (размер – не больше горошины).
Смолу асафетиды дробят в гранулы либо порошок, смешивают с куркумой, крахмалом, пшеничной мукой, рисовой мукой или кукурузной мукой (в зависимости от рецептуры), чтобы предотвратить комкование массы, разбавить интенсивность и сделать вкус приемлемым. Вкус и концентрация смеси определяется качеством и количеством содержащейся асафетиды, а также качеством и пропорциями применяемых добавок.
Состав: камедь, пшеничная мука, асафетида
Вам необходимо авторизоваться, чтобы опубликовать отзыв.
Отзывы
Отзывов пока нет.